大家好 ，黄瓜黄鳝关于黄瓜黄鳝的家大全家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于黄瓜黄鳝的法黄家常做法大全的知识 ，希望对各位有所帮助 ！瓜黄
本文目录
工具/原料
鳝鱼(1000克)
黄瓜(1500克)
大蒜(100克)
冰糖(30克)
食盐10克
菜籽油300克
干辣椒50克
干花椒50克
步骤/方法
1/7
把杀好的鳝鱼切成块，洗干净后滤水 。做法大蒜去皮后备用 。黄瓜黄鳝60分钟
2/7
干辣椒剪成小段 ，家大全和花椒一起装碗备用。法黄
3/7
黄瓜去皮 ，瓜黄切块 。家常
4/7
炒锅下菜籽油，做法烧熟冒烟后下食盐炒一下 ，黄瓜黄鳝等生菜籽油气味没有后为好 。家大全
5/7
油烧开后下黄鳝与大蒜 ，法黄同时下干辣椒段和干花椒翻炒 ！
6/7
翻炒至油变清澈为止，下冰糖继续炒1分钟 。
7/7
下黄瓜及50g冷水 ，不要翻炒 ，直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅 。
1）把处理过的带骨鳝鱼剪成3厘米鳝段 ，黄瓜切条，紫苏稍微剁碎，青红辣椒切斜段
2）热锅起油 ，将鳝段快速过油 ，待表面变色即可捞出
3）锅底留少许油 ，下蒜片 、姜丝炒香
4）下鳝鱼段 、黄瓜炒匀
5）最后加红烧酱油 、糖 、盐调味
6）放入紫苏 ，加水稍稍淹没黄鳝
7）烧开后加入青红椒段炖煮
8）炖至黄瓜变透明撒入美美椒粉出锅即可
食材用料
土鳝鱼500克 ，黄瓜2根 ，猪肥肉100克 ，大蒜四头中等大小独蒜 ，薄皮小青椒2根 ，鲜红二荆条2根，老姜1块 ，花椒一勺 ，四川本地大葱4小根 ，泡椒泡姜末1勺 ，豆瓣酱1勺 ，八角2小个 ，沙姜一小块 ，砂仁3小颗 ，老抽1小勺 ，生抽1小勺 ，鸡精适量 ，菜籽油75克
做法步骤
1 、选土鳝鱼为佳 ，一斤鳝鱼四条那种大小比较适中 ，喊卖家去骨刮洗干净，回家再用清水洗净沥干水份 。黄瓜选新鲜绿黄瓜，不用削皮 ，用钢丝球搓洗黄瓜上的刺 ，并搓掉一半左右的皮，这样做出来的黄瓜不容易软烂 ，也更清香入味。大蒜拍破切成大颗粒就行 。其它食材切好备用 。
2、泡椒泡姜一比一比例切成末备用 ，黄瓜切条。
3 、热锅倒入菜籽油一大勺 ，加入猪肥肉煸炒出油 。
4 、加入花椒粒爆香后下入鳝段 ，翻炒爆香 。
5 、加入老姜蒜粒爆香 ，然后加入泡椒泡姜末和豆瓣酱翻炒均匀 ，炒香炒出红油，加入一小勺老抽翻炒。
6 、加入没过鳝鱼段的开水 ，加入八角沙姜砂仁烧制五分钟左右 。
7 、加入黄瓜段继续烧 ，烧到黄瓜刚刚用锅铲切得断后加入切好的青红辣椒 ，翻炒两下后加入鸡精和一小勺生抽调味 ，继续加入葱段翻匀后出锅。后面忘了拍照了 。
8 、装盘 ，可以多盛些米饭 ，这个真的很下饭 。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
