大家好 ，红烧如果您还对红烧鲫鱼的鲫鱼家常做法大全家常不太了解，没有关系 ，做大全今天就由本站为大家分享红烧鲫鱼的常红菜做法大全家常的知识 ，包括红烧鲫鱼的烧鲫做法大全家常菜的问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的做法问题 ，下面我们就开始吧！红烧
本文目录
食材用料
鲳鱼500克，大葱一段 ，做大全姜5克 ，常红菜白糖1茶匙 ，烧鲫胡椒粉1茶匙，做法料酒1汤匙，红烧郫县豆瓣酱1汤匙
做法步骤：
1/13鲳鱼洗净 ，鲫鱼家常在表面划几刀 。做大全
2/13用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会 。
3/13大葱切片 ，姜切片备用 。
4/13将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分 。
5/13锅中放油烧热 ，先放姜 ，再放葱嚗香 。
6/13随后放入鲳鱼。
7/13将鲳鱼煎至两面金黄 。
8/13将鲳鱼盛出或拨到一边 ，放豆瓣酱炒香 。
9/13倒入清水 ，漫过鲳鱼一半 。
10/13再放入白糖 。
11/13大火烧开后转小火焖煮十分钟左右 。
12/13中途翻一下面，最后收汁即可 。
13/13出锅 。
做法 ：1.鲤鱼（不要太大 ，1--1.5斤最好） 、葱姜蒜 、盐 、酱油 、糖 、花椒 、料酒2.锅中凉油炸花椒，炸好花椒油后把花椒去除 。（花椒油炒糖色 ，味道不一般呦 ！）3.花椒油加糖 ，炒糖色（炒糖色必须加开水）4.把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色 。5.加葱姜蒜 、酱油 、盐 、料酒 ，加开水（不要太多） 。盖上盖子小火炖制10分钟 ，翻面炖 。（烧的过程中不要老翻面）6.大火收汁 ，装盘 ，把汁浇到鱼身上。
步骤/方式1
首先将鲫鱼处理干净 ，去鱼鳞 、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜 。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净 ，刮去粘液可去鱼的部分腥气 。然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨 ，
步骤/方式2
盘里放入拍碎的香葱 ，姜 ，盐 ，少许料酒 ，用手将葱姜揉搓出汁 ，再将汁抹遍鱼身内外 ，腌制15分钟以上 ，我一般腌制半小时以上更好入味。
步骤/方式3
葱姜蒜洗净 ，葱切成段与葱花 ，姜切成姜丝 ，蒜拍碎，辣椒切碎 ，备用 。
步骤/方式4
将腌后的鱼抖去葱姜 ，用厨房纸吸一下表面水分 ，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉 ，并抖去多余的面粉 。裹了面粉的鲫鱼更容易煎 ，
步骤/方式5
起锅烧油 、下入继续小火煎炸至两面金黄
步骤/方式6
将带鱼推至旁边 ，利用锅底的底油 ，加辣椒、姜爆香 。
步骤/方式7
从锅边淋入一大勺料酒后 ，加入适量的开水，加入2勺生抽 ，加入半勺耗油加入半勺老抽 ，加入胡椒粉加入五香粉 ，加入盐，加入少许糖 。
步骤/方式8
中小火炖煮10分钟左右 ，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上 ，
步骤/方式9
大火收汁 ，盛出鱼装盘 ，散上蒜蓉 ，淋上汤汁，散上葱花 。就可以吃了
关于红烧鲫鱼的做法大全家常到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。
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