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食材:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,茄子500克
制作步骤 ：
1.茄子去皮 ，用手撕碎后入笼蒸烂，拌茄拌茄置盘中；
2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；
3.大蒜泥加酱油、做法做法盐、家常家常味精 、蒜泥蒜泥醋、拌茄拌茄香油调匀成蒜汁 ，做法做法同茄子一起上桌即成 。
长茄子，圆茄子都可以 。
需要用新鲜的茄子，选购茄子的时候最好选用外表黑的发紫的茄子 ，身形细长 ，茄蒂完整的茄子也是选购茄子的一个挑选办法 。
选购茄子是一定不能选择老茄子 ，特别是秋后的老茄子；它里面有较多茄碱 ，对人体有害 ，不宜多吃 。
而且最好不要选择油炸茄子 ，一是油炸食品本身就会对身体造成伤害 ，二是油炸茄子会造成维生素P大量流失，失去了茄子本身的营养 ，最好还是用蒸的方法 。在蒸茄子的时候 ，不能蒸的时间过长 ，八分钟左右即可 。蒸的时间太长茄子的颜色就会发黑 ，其次 ，选择生抽作为调味品也会让茄子颜色发黑；最好的办法就是用盐让生抽入味 ，既不会损失蒜泥拌茄子的口味 ，还会收获一份好看的蒜泥拌茄子 。
蒜茄子想长期存放 ，将茄子去蒂清洗干净 ，放入蒸锅蒸熟 ，注意蒸熟即可 ，不要蒸的太烂 ，控干表面水分 。多放些盐与蒜泥搅拌均匀 ，把茄子从中间剖开形成口袋装 ，塞进混合好盐的蒜泥 ，码放在无水无油的容器中，最后用少许高度白酒封口 ，密封，放在阴凉处即可 ！
文章到此结束 ，如果本次分享的蒜泥拌茄子做法家常和蒜泥拌茄子做法家常菜的问题解决了您的问题 ，那么我们由衷的感到高兴！
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